拾了所有的东西，跟着她来到东来酒楼的后院。
    “沈大夫，您这处理的真利索！”看沈妙麻利的杀鱼，开膛破肚，给鱼去鳞去腮一气呵成，看得王大力忍不住赞叹。
    “看好了，这里面黑色的筋膜一定要去掉，这都是腥味的来源。”沈妙说着刮去了鱼腹靠近脊柱的黑色筋膜，那里面都是鱼身上的淤血。
    接着，沈妙用热油将鱼煎了一下，然后放入葱姜蒜炒香，最后加入黄酒第一次去腥，然后加入滚烫的热水，然后第二次加入料酒，盖上锅盖，小火慢炖。
    “学会了吗？”沈妙看着张着大嘴的王大力，他还是第一次知道鱼汤是这样做的。
    “沈大夫，你说放那几样东西去腥我还能理解，但她不是吃不了荤腥吗？你还用油把鱼煎一下，那不是更油了吗？”
    “这你就不懂了，用油煎一下有两个好处，一个是用高温瞬间激发鱼肉中的香气，和香气同时激发出来的还有腥气，然后再放入去腥的东西炒香，虽然看着油，但是腥气却会减少。”
    沈曼一边说着一边往锅里下了一盘豆腐，笑着向王大力解释：“另一个作用是让鱼汤的颜色变成奶白色，这样看起来不容易感到油腻，临出锅再撒上一把葱花香菜，一个字，美！”
   
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