里脊肉，又给大家做一个展示。”
    “通常来说，牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直。”
    “这样切出来的肉片纹路呈“井”字型，因为牛羊肉的肉纤维比较粗长。”
    “横着切才可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。”
    “而猪肉却恰恰相反，切猪肉时要顺着肉的纹理来切。”
    “让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。”
    “如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎，吃起来像似碎渣一样。”
    说话间，他也将手上的两条里脊处理好了。
    猪肉和牛肉都切成片，李潇对自己的厨艺很是自信的，自己随便清炒一下，应该就能获得不错的分数了。
    按下完成按钮，十人评委再次过来检查了一遍。
    一个个或是交头接耳或是微微点头，手上的平板按得飞快。
    刚才那位出来怀疑李潇浪费食物的胖评委好心地提醒：
    “赶紧啊，还有25分钟的时间，很多考生都已经完成了这一轮的考试了。”
    李潇有些受宠若惊，看
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