到的象拔蚌，都是养殖在一些沿海海湾的象拔蚌。”
    “因为养殖的象拨蚌，相对于捕捞的象拨蚌便宜得太多。”
    “不过刚才那一位副主厨也说了，今天的象拔蚌已经从养殖的换成了野生捕捞的。”
    “这两者的价格，可是差了接近一半。”
    “普通的养殖象拨蚌最多也就是300块钱左右，而野生的最少都要500块以上了。”
    “而且他这边挑选的全都是中小号的。”
    “大部分的食材都是个头越大价钱越高。”
    “但象拨蚌这东西大到一定程度肉质就会开始出现变化，越大肉质就会越硬越柴。”
    “所以一份好的象拔蚌，最佳的使用规格就是中小号。”
    “而我眼前这只就是中号的，肉质处于巅峰阶段。”
    用筷子夹起，被切得晶莹剔透的象拔蚌。
    “这师傅的刀功也相当不错，每一片都切得那么均匀。”
    先把板粘上，芥末酱油后被丢进嘴里，一股极其强烈的清甜涌入味蕾。
    牙齿咬下，唰唰唰的脆感在唇齿间传来。
    这象拔蚌的口感要比，刚才吃进肚子的北极贝的口感还要好上一筹，更加脆，更加爽。
    
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