卤鸡蛋的表皮很软，牙齿刚用力，酱色的蛋白就裂了开来。
    李潇有些疑惑，这蛋白有些太软了。
    正常来说，经过卤煮的鸡蛋表皮都比较强韧。
    这是因为卤水中的盐，和蛋白产生化学反应。
    煮得越久，蛋白的结构就会越紧实。
    而煮的时间越短，那么蛋白就越软。
    换做是普通的水煮鸡蛋，这火候就恰到好处。
    但换做是一颗卤蛋，火候就稍显不足。
    毕竟这么短的时间，卤水的味道恐怕都没办法渗入鸡蛋之中。
    原本他准备打算吃完了就批评一下这卤蛋的味道。
    然后下一秒他脸上就露出惊喜的表情。
    因为在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黄。
    蛋黄将熟未熟，一口咬下没有了蛋白的保护。
    蛋黄就从里面缓缓的流了出来。
    浓浓的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。
    李潇的表情变得异常精彩。
    这猝不及防的流心，蛋黄实在过分惊喜。
    原来并非火候不够，而是特意这样处理。
    而且软嫩的蛋白味道卤香味也毫不示弱。
    李潇一下子就明白过来。
 
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