铁锅在火焰的加热下开始发热。
    大肥肉在铁锅里吱吱地冒出了油花。
    男人操控着铁勺，飞快地将豆豉和大肥肉炒均匀。
    等油锅中的大泡泡变成小泡泡，他就洒下一小把的大蒜叶。
    继续飞快地翻炒，等蒜叶的边沿出现焦黄。
    两大把糊辣椒被撒入锅里继续翻炒，等辣椒的焦香气涌出。
    男人将水壶倾斜，冒着热气的开水，就倒入黑色的铁锅之中。
    锅里面红褐相间的豆豉被热水冲开。
    热力瞬间激发出豆豉的香气，猪油的油香，辣椒的焦香。
    几种香气混合在一起，顿时油香四溢。
    ·····
    等男人走远，李潇才介绍道：
    “这里的锅底十分直接纯粹。”
    “单纯就是清水，加店家秘制的豆豉，还有肥肉和蒜叶。”
    “这豆豉熬出来的汁就是汤底。”
    “所以这火锅好不好吃，全靠这秘制的豆豉。”
    “据说每家每户都有豆豉的制作方法。”
    “让我先来尝尝这豆豉汤到底如何？”
    话音落下，李潇用勺子撇开铁锅上厚厚的一层鲜红的油脂。
    
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