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561.驴肉火烧

不像是寻常活计的模样……
    “说起来下一道是驴肉火烧吧?好像也算主食来着,这一顿饭上两样主食有些夸张了吧?”李潇看着菜单上面的名字,还未送上来的是驴肉火烧和一碗餐后冰粉。
    “这应该不是咱们该操心的事情吧。”刘旻说着,端起桌上的茶杯大口大口地囫囵吞着,豪迈的模样与小巧的茶具完全不搭调,却莫名给人一种爽快感:“咱这属于套餐款的,要是吃不完尴尬的可就是老板了。”
    他的话还没说完,服务员又端着东西上来了。
    比起名字,看这驴肉火烧的模样,反而更像是一块块的夹心小饼干
    约摸两截指头那般大小,一指厚的“饼干”,表皮是焦黄带着面包糠的脆皮,中间是裹了薄薄面粉的驴肉,还散发着微微的香甜。
    传统的驴肉火烧与其说是饼干,更不如说是一种类似北方大饼的夹心白面饼子。
    以驴肉为夹心,其中要多下一番功夫的,自然就是里面的驴肉了。
    将驴肉先清洗干净,然后开始调配香料:丁香、肉蔻、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷和甘草以一定的比例裹在干净的布袋内,切好葱姜蒜,泡出血水的驴肉放入锅中加入香料和清水开始炖煮,期间撇去浮沫、加入耗油老
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