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第61页

直是百人百样,番茄炒蛋,永远的神!
    陈素素偏爱最原始的番茄炒蛋。
    鸡蛋的调味,在打蛋液时,就要完成,加少许盐,怕腥的还可以稍稍加一点胡椒粉和几滴烧酒,将蛋液打散打均匀。
    起锅热油,炒蛋的油温要掌握好,油太凉蛋液不能快速成型,容易粘锅,但油太热,又很容易炒焦,用眼睛观察,油刚刚冒起一丝青烟的时候,就是完美的下锅时机,蛋稍微翻炒一下,只要凝固就可以出锅了。
    番茄切大块,按陈素素的习惯,会先放些葱花和蒜蓉进去爆香,再捞出来,这样既得了香气,又避免了葱花和蒜蓉一直在汤汁里面导致菜品变味。
    为了让番茄快速出汁,可以先下调料,倒点酱油,再撒点盐,小火将汁水都炒出来,再把炒好的蛋倒进去,翻拌均匀,这道菜就算是完成了。
    罗宋汤里的牛肉,陈素素和牛腩一起处理的,不过是要切成丁,而且尽量选瘦一些的肉,一直煨在小火上,此时已经煮的非常软烂了。
    她取了丫鬟们已经处理好的蔬菜,开始切切切。
    芹菜切丁,胡萝卜切丁,土豆切稍微大一些的丁,番茄也和腊肠也切成丁,包菜则切成小片。
    岳振远只听见一阵刀在菜板上剁剁剁
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