了。
    陈素素给鱼开了个斜口刀花，发现这鱼还没有小刺，真的非常适合炖着吃。
    倒拎着鱼尾巴，给开好刀花的鱼浇一遍烧酒，然后给手心倒一小撮盐，两个手掌揉一下，把盐均匀的揉开，逆着刀花的纹路涂抹在鱼身上，最后给每个刀花口子里塞上一片生姜，就可以把鱼放着腌制了，这样腌出来的鱼即去腥又入味，还能紧实肉质。
    趁着腌鱼的时间，陈素素把丫鬟们磨好的玉米面先处理了，加白面粉，酵母粉，一点盐和一点白糖，一起搅拌均匀，和面的时候一定要用温热的水，一点点的把面和开。
    和好的面拿去发酵，继续准备配菜啦，其实配菜没什么讲究，选味道不重的时令蔬菜就可以，陈素素挑了几个新鲜的茄子和一把豆角，茄子去皮切成长条，豆角中间切一刀就好。
    焖炖的鱼不需要油炸，直接起锅烧油，下葱姜蒜，八角，香叶这些香料去爆香，然后再加入豆酱，酱油和一点点醋做好调味，陈素素为了增加风味，还倒了一大碗自己酿的啤酒，把腌好的鱼们身上的生姜片去掉，下进锅里，再倒入高汤就可以炖着了。
    炖鱼的时候可以准备其它菜，陈素素先是将发酵好的玉米面拿出来，都做成了小薄饼子，摊在砧板上，等着二次发酵
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