拼桌姑娘坚定道：“钱不是问题，我只要吃到它！”

    双方商定好了价格服务员走了，拼桌的姑娘兴奋而期待。张静欣和陈千语对视一眼：“是不是今天唯一一份油爆双脆的名额已经没了？”

    “没事。”陈千语道，“只要菜上来了，我一眼看过去就知道火候如何菜值不值得我们厚脸皮再去点一份了。”

    半个多小时之后油爆双脆上桌。

    这油爆双脆烹饪过程非常短暂，用热油爆炒十多秒便能出锅，耗时的地方在前期刀上的功夫。

    双脆是猪肚和鸡胗，需要用五六个猪肚只取肚尖最嫩的那处；十几个鸡胗去掉老皮，连同外面的薄片也一同去了只剩指甲大小的内里嫩肉——这就是费料的地方。随后将其切成菊花状已便受热均匀，出锅时视觉上也颇为美观。最难之处便是入热油爆炒的火候，多一分太老，少一分太生，都不爽口。这道菜在道上被誉为厨师火候掌握的试金石之一，在著名的《随园食单》和《雅舍谈吃》中对其都有高度评价。

    陈千语看对面那盘油爆双脆金黄酥脆很是美观让人垂涎，可……好像老了一些？

    拼桌姑娘将双脆入口后，久久未语，随后竟流下眼泪。

    “你没事吧…
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>