许老太太：“红石！”

    说起豆渣菜，做法其实很简单。

    村里不是爱做豆花吗？

    做的时候，先用石磨把发好的黄豆磨成浆，然后装进纱布口里沥水。

    沥下来的水煮开点上卤水，凝结后就是豆花了。

    而纱布里会有豆渣留下来。

    现在村民的日子渐渐好过，这些豆渣大多用来喂牲畜。但在过去的困难年月，豆渣可是上好的口粮，其中富含优质蛋白，自然是不能丢的。

    做法也挺简单，就是把豆渣和上水，熬他半个小时。在起锅的时候把蔬菜切成丝和里面。至于盐就不用放了，直接搁酸菜。

    起锅后，豆渣菜既有豆制品的醇香，又带着素菜的清香。其中的酸菜简直就是神来之笔，又酸又甘，既增加食欲，又解暑消渴。

    一般人之所以不吃豆渣，只要是里面带着一股豆类特有的苦涩味。但说来也怪，被酸菜一中和之后，那苦涩却变得可以叫人接受了，甚至还别有风味。

    这玩意儿唯一不好的是你磨豆腐的时候，一旦磨得太粗，这些豆渣不好消化，容易下气。

    试想，晚上睡觉，两口子盖上被子，你“扑通”一声，我再来一记“噗嗤”被窝
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