厨君子微微一笑，露出欣赏的神色：“听完太子殿下的描述，在下对这麻辣火锅，更加期待了。”

    凤浅弯唇一笑，说道：“现在，我要开始制作汤底了……”

    火锅最重要的，首先是汤底的制作，其次是配菜的齐全和新鲜。汤底的调味要讲究，用汤要崇尚自然。

    汤底里主要是老到的三骨汤，层层过滤后去渣留味，其次是火锅的原料，主要包括豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、胡椒、老姜、大蒜、醪糟、料酒等等。　　豆瓣和豆豉用来增加汤汁的鲜味和香味，干辣椒和花椒可以增加汤底的香辣味和色泽，以及压腥去味的作用，醪糟除了增鲜压腥去味，还能使汤底产生回甜味……每一样原料缺一不可，又可以根据个人

    --

    -
 <本章"完"请点击"下一章"继续观看!>