，血沫留在了铁箱里，只需要将水倒掉。

    然后重新注入半箱水，加入姜片，泡好切片的香菇进行炖煮，在煮这些配料的过程中将一根竹笋剖去外壳，切成笋片下入锅中，这时再倒入一碗鸟肉，盖上铁箱继续炖煮。这种做法看似简单，但讲究了不同食材下锅的顺序与时间，想要同时保持汤的澄澈和食材的鲜嫩，其实是很难拿捏的。

    不过温迪知道如何拿捏，盖上铁箱她就去做干锅肉鸟了。

    鸟肉已经汆水，接下来倒入大量油将鸟肉下锅炸，炸得变色就要迅速捞出。撇去油表面的渣滓，将大部分油倒回碗中，下次接着用，而铁箱里还剩下一些底油，加姜片，花椒，和切段的辣椒一起炒，炒出香味后，下辣椒酱和少许白糖，将油炒成红色。在红油炒出后，取少量香料投入，将鸟肉下锅一起翻炒。翻炒一段时间后，再加碾碎的花椒粉，少许鸡油，一点点蚝油和盐，炒匀后起锅装盘。

    这碗带了稍稍香脆口感的干锅鸟肉，喷香入味，又咸又辣，非常的开胃。

    然后再将汤锅打开，加入切片的花菇，等花菇煮熟后也倒入碗中，这回得两个碗才能装下。

    三碗鸟肉，热气腾腾地上了桌。

    黑毛吃得无比满意，边吃边点头，
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