不是骗人的话，算算也该今天下架了。

    来到晒场，温迪停在为晾晒火腿搭好的三角架前，仔细地审视着两条火腿。经过几日的暴晒，火腿的表面已经完全干燥，肉面还长出了一些绿色的菌，乍一看有点恶心，像是发霉，坏了。其实这是火腿自然发酵后产生的自然现象，产生绿菌反倒说明它发酵良好，而且，仔细端详可以看到绿菌底下的肉面已经变成玫瑰红色，如果将火腿翻转过来，可以看到它的带皮部分已经渗油，也是好现象。

    温迪凑近去闻，从火腿上闻到了甘醇的清香味，可以想到，一旦切开它，这香味将放大十倍，更加勾人馋虫。正宗的火腿，是非常美味，堪称宝物的食物，千万不要用名字相似的火腿肠来臆想它的味道，火腿的嚼劲和异香都是极其浓郁，风味十足的，经过各种复杂的处理，火腿的肌肉比新鲜猪肉更加细密，口味也更细腻，咸淡适口。

    它甚至可以不作任何处理，只需要用刀切下薄薄的一片，甚至不需要下饭，将它卷起来放进口中，会让每一个初次吃到它的人惊叹。除非此人恶咸，或干脆是个没有味觉的人。火腿的咸是伴着鲜的，咸味足，却恰到好处，所谓咸淡适口四个字，说的正是它这种微妙的口感，将分寸拿捏得极好，不多，不少。


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