把黑毛打发走，温迪拿来所有需要的食材，开始正式做咖喱——前的准备。

    没错，做咖喱用的食材不能马上使用，还需要根据食材的特质做不同的处理。

    温迪依序处理这几样材料，首先是姜黄。

    姜黄洗净切片，要切得非常薄，然后，在火灶边架一个铁网，将姜黄切成的片放在铁网上，利用火焰燃烧的温度将这些姜黄切片迅速烘干。在烘干姜黄的过程中，继续处理其他食材。干辣椒要泡入水中，浸泡至少二十分钟，一般来说将它泡好水就可以放在一旁了，处理完孜然和芫荽籽就可以回头来处理辣椒。

    孜然籽，芫荽籽和小茴香一并洗净，放入方形铁盒锅中，将锅移到火上，用小火将这些食材慢慢焙干，等它们被烤出焦香味后，即可扔进石臼中。取几颗新鲜梅子，用刀削下一层梅子皮，把梅子皮剁碎，取剁碎的梅子皮放入石臼，和烤过的孜然，芫荽籽，小茴香拌在一起。接着捞出泡好的干辣椒，放在案板上剁碎，随即倒入石臼。此时再取烘干的姜黄，装进小型石磨中，研磨成姜黄粉。

    这个“小型石磨”并非大石磨的昵称，温迪是真的让黑毛抽空又用较小的石头做了一个小石磨，专门用来研磨粉末，或是研磨少量的面粉，因为这
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