猪腿肉已经解冻完毕，洗净后烫掉没拔除干净的猪毛后，温迪将猪腿切成小段，再用小刀将小段猪腿的表面戳上一些小洞。随后她准备了一口大锅，将这些肘子肉下凉水至煮沸，撇去血水后将肘子肉捞出，再次洗净，主要是洗去肘子表面沾染的浮沫。随后，准备一个大碗，加入姜片、鱼露、白酒、冰糖、盐、梅子汁、八角、桂皮、丁香、桔皮、花椒粒等等香料，再倒入水，调匀后即是红烧汁。红烧汁分成两份，一份稍少，另一份作为卤水使用。

    先将肘子肉放入大锅，倒入“卤水”闷煮。

    煮肘子肉时，将解冻的猪肉切成肉末，再往肉末里加入适量的盐进行腌制。

    准备一个石碗，倒入适量的花生油，下姜片与肉末炒制到八分熟时，倒入适量的清水，再倒入少许盐和鱼露，这个步骤一是调味，二是用于上色。然后倒入浸泡至柔软的红薯粉，加木头改大火进行翻炒，等到石碗中的水分逐渐蒸发后，撒入一点点白糖提鲜，即可出锅。一碗蚂蚁上树就制作完毕了。

    温迪和黑毛先就着蚂蚁上树喝山鲜汤，快吃完时她再将炖好的肘子肉取出，装入盘中，刚刚准备的小份红烧汁在小锅里烧热，加入淀粉水调成薄芡，淋在肘子肉的表面。

    红烧
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