，下锅炸至金黄酥脆。

    说起来简单，但是炸核桃仁其实是很难把握火候和程度的，火轻了香味不能完全被逼出来，吃起来自然是打了折扣的。可一旦火大了，则核桃仁就会变得发苦。

    而核桃仁又是格外容易被炸过火的一种食材，必须要眼疾手快，在即将炸好之时迅速将核桃仁捞出，其自身的温度会让核桃仁最终达到完美的程度。

    若是等锅中的核桃仁看起来恰到好处时候捞出，就会稍微有点儿过火了。

    另一道菜就更是新奇了，海参素来都是滋补之物，多用来炖煮成菜，保定府这边常吃的便是葱烧海参、小米炖辽参之类的做法。

    海参还能做凉盘？

    这可是在座众人第一次见到。

    夏月初之所以做了这道温拌海参，是因为魏国涛这次大手笔地进了一批新鲜的活海参回来。

    这样的海参若是还用以往水发海参的做法来做，简直就是糟蹋了东西。

    不是有句话说么，高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。

    这道温拌海参便是如此，将活海参剔除沙筋和杂质之后切好，放入葱油汁中浸泡片刻待用。

    将本芹、香菜梗在沸水中飞快地汆烫出锅，
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