来其他人再说了什么，段洪波完全没有听进去，直到轮到廖老点评的时候，他才回过神来。

    “如前面几位所言，这碗焖肉五香面，真是没什么可指摘的。汤清，面紧，肉烂，在口感和味道上都做到了极致。

    “尤其是面条，加入调料和高汤和面之后，还能够抻到十二折，并且吃起来也是根根分明，十分劲道，光这一点就已经很难得了。面和汤各有各的滋味，却毫不突兀，恰到好处地融合在一起，平衡掌握得特别好。

    “硬要说有什么缺点的话，就是焖肉的时间还是稍稍有点短。因为今天比试热汤面，大家做起来都比较快，所以不得不选择大火炖肉，不然若是小火将肉焖上两个多时辰，然后将焖肉放凉，表现带着肉冻，吃之前放入碗底，加面、添汤，用热汤慢慢将碗底的肉冻和肥腴烫化，丝丝缕缕地渗入汤中，就更完美了。”

    王桦听得一脸佩服，廖老说得才是最正宗的做法，他今天因为时间不够，所以只能把煮好的整块肉热着就放入面碗中了，此时被廖老爷子一语道破。

    廖老爷子每次都留到最后才总结评论，说的还都是缺点，其实这也是有深意在其中的。

    王桦和靳钰凡都太年轻了，廖老爷子的孙辈有的都比他们还要年
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