点点头就跟吴妈去白案厨房那边忙去了。

    “来了啊，既然想要学习九色攒盒这道菜，那么你应该知道只有将凉菜的做法融会贯通之后才能将这道菜的精髓给做出来。

    那你先说说凉菜的精髓在什么地方？”

    进了红案厨房之后，便看到候会长在收拾厨具，而李老则是穿起了厨师服，拿起了锅勺，对自己拷问到。

    凉菜的精髓？

    楚云风苦苦地思索了起来，而不是第一时间回答这个问题。

    李老的问题可不是那么简单的，肯定是富含着一定的深意。

    食材的新鲜度？

    香料的搭配？

    味型的转变？

    味道的极致？

    口感的丰富？

    ......

    楚云风想了很多，但是却发现这些都无法代表川菜中凉菜的精髓。

    川菜一共有24种味型，凉菜的味型占了至少一半，无论是口感和风味都是非常独特的。

    特别是夏天的时候，凉拌菜可谓是下饭神器，让炎热的夏天也能够感受到不一样的清爽之感。

    凉菜在川内最直观的体现就是街边小店以及小车车推着卖的卤菜，无论是什
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