么食材，只要加上佐料拌过之后，这麻辣鲜香的风味儿就出来了。

    楚云风自己就特别喜爱夫妻肺片和李庄白肉这两道菜，特别是里面的汁水，常常让人欲罢不能。

    只要是在米饭上面浇上几滴，不需要其它任何的菜来搭配，就这样光吃米饭，都能够随随便便吃下三大碗。

    凉拌？

    汁水儿？

    楚云风思考至此，脑中忽然有一道光闪过，似乎马上要抓住了什么。

    再看到了厨房里吴妈做好的一盆盆的红油，一下就明白了过来。

    “应该是红油，只有红油才是川菜凉菜的精髓。”

    楚云风若有所思地回答到，这红油往往是起到画龙点睛的作用。

    “说得对，这红油对于一个做凉菜的厨师来说是必不可少的，它也可以说是川菜凉菜一个决定性的配料。

    一个合格的凉菜厨师，甚至是凉菜大师，往往评判的标准就在于他所制作的红油。

    你知道我当年做菜的时候，红油有多少种吗？”

    李老说话的时候非常得意，瞬间让楚云风想到了在RB的时候，李老制作的那款红油。

    确实是有些不同凡响，里面很多的技巧和心得简直
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