儿，这一步对于如今的楚云风来说没有任何的难度。

    只是在取鱼片厚薄的过程中微微失误了几次，很快就修正过来了。

    而鱼头和鱼尾自然是需要留着的，到最后作为摆盘使用。

    但并不会将头尾过水，而是微微腌制了一下进行炸制，让它变得金黄，可以让这道菜更具金黄色的效果。

    鱼片中加入盐、胡椒、水豆粉和鸡蛋清进行腌制，将香菇和玉兰片进行斜刀切成薄片儿。

    随后将泡姜切成沫，泡红辣椒剁成茸，切葱段和花椒放在一起备用。

    锅中下入猪油，然后将这些配料放入锅中进行煸炒，炒出香味儿之后待到油开始变成红色之后加入高汤。

    等香味儿渐出之后加入香菇和玉兰片进行轻微煮制，随后加入一点儿胡椒提味儿，渐渐地就能够看到汤开始变得金黄了起来。

    将锅中的配料全部打捞起来，最后就可以下入鱼片了，之前老妈可是提醒过了，煮制鱼片的时候一定是要用小火的。

    这样煮出来的鱼片才不会散，而且鱼片才会有柔嫩的感觉，大火煮制鱼片会让鱼肉变老，口感上会有很大的瑕疵。

    很快，鱼片好了之后，楚云风将头尾摆放在餐盘的两端，将
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