才开始加入切好的葱姜和料酒开始去腥。

    加入这些去腥的配料之后，用手在鱼肉上面进行轻轻地摩擦，特别是增加葱姜与鱼肉的接触，让去腥的效果更好。

    处理好了之后将它放在一旁进行腌制，然后便看到夏总将豆腐取了出来准备开始处理了。

    一整块的豆腐看起来完整性非常好，在楚云风的理解上面，这豆腐应该是切成像之前李老做的箱箱豆腐那样的块状。

    而这种块状应该是椭圆形的，这样看起来才像是一个口袋的形状，所以才会被叫做口袋豆腐嘛。

    所以制作这道菜，对于切豆腐的刀工要求会很高，那么自己一定要看仔细了。

    可是没想到，夏总才刚刚下刀，楚云风立刻就傻眼儿了......

    “你怎么，怎么直接把豆腐给压碎了啊？”

    夏总并没有像楚云风认为的那样给豆腐切成口袋形状，而是直接用刀横着压了过去，一点儿一点儿地将豆腐给压成了泥状。

    “没毛病啊，做这道菜就是要先把豆腐给压碎，而且要慢慢地压、反复地压，将它压得很细很细才行，这样做出来的成品才细嫩。”

    夏总不知道楚云风心中的“另类”想法，手上继续用菜刀
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