如果是直接将鱼肉进行剁碎，或者是直接放进搅拌机里处理的话，那么这些筋膜虽然会被打碎，但是仍然会带来不好的口感。

    点了点头之后，楚云风净手将手锤取了过来，然后一遍一遍地开始捶打了起来，再用刀将表面的鱼肉给刮了下来。

    还挺好玩的！

    楚云风很有节奏地锤了起来，玩的心态更多一些，让一旁的夏总止不住摇头微笑。

    在将所有的鱼肉取下来之后，楚云风很清晰地看到了剩下的那一张薄薄的鱼皮，以及上面附和着的筋膜。

    又学到东西了！

    这才是传统川菜的非凡技艺，不是一般人还真学不到这样的手法。

    虽然很简单，但是没有渠道的话，那是根本接触不到的，不简单啊不简单。

    夏总继续指挥楚云风将取下来的鱼肉再用手锤捶打起来，直到鱼肉被捶成泥，而且是那种非常细腻的糁才罢休。

    呼~！

    楚云风长长地呼了一口气，这才刚刚开始呢，这道菜都还没进入正式制作，就已经这样复杂了，难怪会失传，现在没人做了。

    刚才锤鱼糁确实是要花费不少的力气，那手锤太小了，起码锤打了上千次，还是不能
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