来，手法非常的快，让人看得有些眼花缭乱。

    这一步的做法三人都明白，就是要趁着面粉的高温之下，才能够让这油脂能够完全渗入到面粉之中。

    而一旦面粉冷却了之后，这油脂是无法渗入进去的，原来速度快的奥秘是在这里啊，看来这是这道菜最后能够成功的关键之处，也是难点所在了。

    其实这一步朱师傅以前可是提点过的，想要给面点开酥，这油肯定是少不了的，是一定需要跟面粉充分混合起来。

    但是这道菜既然是需要呈现靓丽无比的凤尾丝状，那么这温度和油脂的比例肯定是非同一般的。

    所以在李老完成这一步之后，楚云风大致分析了一下，这面和黄油的比例应该是在1：0.5的样子。

    咸蛋黄的处理也是让三人大开眼界，没想到竟然还需要这么精细才行？

    李老用菜刀将咸蛋黄一点儿一点儿地压碎，然后将它放进了漏筛里面用手按压了起来，将蛋黄还给过滤了一遍。

    看来是为了让最后的丝状不会出现意外，应该是为了防止颗粒状的发生。

    做法太讲究了，用料也太精细了，让楚云风很是期待这最后的成品会是如何的惊艳。

    但是楚云风深
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