口感十分小清新。
    微醺过后的金吉鱼片，半生半熟，既逼出了油脂的香味，又保持了生鱼片的又甜又脆的口感。
    最后一道刺身是海胆拼盘。
    马粪海胆，盐水紫海胆，淡路赤色海胆，三种海胆做成的拼盘满满地堆在长条形的碟子上。
    三种海胆产地和口味都有着不少的差距。
    马粪海胆是清甜的牛奶味，清清爽爽，表面是亮黄色的，吃起来颗粒分明，入喉十分舒服。
    盐水紫海胆是奶油的口味，鲜味浓郁，但是外形更趋近流体，颜色趋近与黄褐色，颜色要比马粪海胆略深也更暗，有些许粘牙的感觉。
    淡路赤色海胆颜色非常好看，一颗品质极佳的淡路赤色海胆的颜色的橙红色的，也就是他名字中的赤色的由来。
    虽然眼前的这一份拼盘里面的淡路赤色海胆不是极佳的品质，颜色并没有呈现出橙红色。
    但是由于品质也相当不错，所以它的颜色是漂亮的橙黄色。
    它的味道是三种海胆里面最复杂，最醇厚最浓郁的。
    如果说马粪海胆是牛奶，盐水紫海胆是奶油那么淡路赤色海胆，则是风味浓郁后味十足的奶酪。
    让人越吃越香，回味无穷。
    
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