以开火，让他们两个煮熟。
    从篮子取出七肥三瘦的五花肉，同样地使用松肉器在五花肉上打孔。
    直播间内不少厨师看到李潇取出的五花肉居然这么肥，都有些诧异。
    其实一些厨师在看到李潇桌面上，摆放着菠萝，紫姜以及番茄酱的时候，大概就猜到他准备做的是咕咾肉了。
    但是他们却从来不知道咕咾肉，能用这么肥的五花肉。
    李潇做咕咾肉的手法，并没有和传统的做法有太大的差异。
    五花肉切成小块，裹上面糊，放入油锅中炸。
    一切看似十分平常，但在油炸的时候厨师们就发现了不对的地方。
    没等他们疑惑太久，李潇就开口接触了他们的疑惑：
    “咕咾肉，都需要经过油炸，而不同的油温，炸出来的效果就会不一样。”
    “我为了让咕咾肉营造一种爆浆的效果，特地选了油脂更多的五花肉。”
    “但是油脂太多，就容易油腻，而低温慢炸就能很好地解决这一问题。”
    “其中的原理就和东坡肉经过长时间的炖煮一样，里面的油脂就会被乳化，油腻感就会消失。”
    说话间李潇已经离开了油锅，开始处理其他的食材。
  
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