幸好后厨的厨师并没有只用一只螯虾进行烹饪，而使用了两只。
    鳌虾使用的烹调手法，是低温的油渍。
    把品质极高的橄榄油加热到60度，把纯虾肉放入油中浸泡3个小时。
    虾肉整体会被提高到60度，或许会有人觉得60度没办法煮熟。
    然而，通常能用低温熟成的食材，大部分都是可以生吃，或者半生的时候进行食用。
    李潇看到虾肉中心，还略带一点生。
    调味也非常的清爽和特别，一共使用了6种番茄籽，一种奇亚籽和百香果籽。
    酸度很奇妙，李潇原本以为，这么多酸性食物，会形成非常酸的酱汁。
    然而，事实却并非如此。
    这些五颜六色的番茄籽，奇亚籽和百香果籽里面加入蜂蜜。
    所以总体来说，味道是酸酸甜甜。
    甜度偏低，但酸度控制得也非常好，十分特别的酸爽。
    鳌虾的肉很嫩，肉质还带着一些脆感。
    虽然用的是油浸，但是鳌虾身上的油分却控制得很好，吃起来比较干爽。
    由内到外的口感都非常统一，本体因为没有调制。
    所以味道偏淡，只有本身的鲜甜，以及淡淡的海水的
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