鸡豆花的做法非常的繁复。
    光是刮蓉这一道工序，就要花费好几个小时。
    所谓刮绒就是用刀锋，不断去刮鸡胸肉的表面。
    这样做，为的就是获得没有一丝筋膜的鸡蓉。
    这个工序非常繁琐，要用极细的力气和金融接触。
    并不是靠手上的力气，而是靠刀锋的锐利刮走最上面一丝的鸡肉。
    所以这道工序，丝毫没办法快起来。
    一份三斤左右的鸡胸肉，大概只能刮出四两能使用的鸡茸。
    鸡蓉加少许水后放入料理机打成粉碎。
    你以为就完成了？
    当然没有！
    还需要在鸡茸中加入玉米淀粉后，分二十次不断加入少量的水，并且充分搅拌。
    直到鸡茸变成了半流体，表面有搅拌的波纹。
    在表面插上一根牙签会缓缓地倾斜，才完成了鸡蓉的制作。
    总耗时大概需要四个小时。
    而四两的鸡茸，只能做出一份鸡豆花。
    或许很多人认为三个小时做一道菜，也并不算太久。
    然而这仅仅只是准备主材的时间。
    备好了没有筋膜的鸡蓉，还需要熬煮没有鸡味的清汤。
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