把白菜根都剁了下来，放在一边儿，这白菜根洗干净切块跟苞米渣子熬粥，又绵又软的，好吃的很。

    去掉跟的大白菜竖起来看想个小圆盘，齐蓁蓁从这中间下刀，竖直的切下去七八公分的样子，抽出刀，一手一半白菜，用力一掰，大白菜就成两半了。同样的法子，一颗大白菜分成了大小差不多的四半。

    所有的白菜都依此法子分好，齐蓁蓁搬了盐缸来，开始制作辣白菜的第一步。

    云氏学着齐蓁蓁的样子，往分好的白菜上抹盐，母女俩都是动作麻利的，不多会儿，三十二瓣白菜就抹完盐了。

    齐蓁蓁开始准备别的材料，这些可是关乎辣白菜好吃不好吃的关键。

    她心里一直惦记着，所以平日里很是留心，所有材料，除了鱼露买不到之外，别的全都备齐了，便是虾酱，哦不，在大凤叫紫芝酱，连这东西都在南北杂货铺买到了。听说是一个农家老太太无意之间做出来的，味道鲜美，吃法众多，十分受欢迎。

    代替味精的东西也有，是贝类烘干磨成的粉，提鲜的好东西，齐蓁蓁猜测研制出这东西的人要么是吃货。要么大约跟她一样，同属穿越大军。

    备好辣椒粉，细盐，蔗糖，放在木盆里备用。小灶上熬糯米粉，
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