饼。同时，它们还有一个名字，叫火烧。驴肉火烧，就是烙饼夹驴肉，倍儿香。做好这些烙饼，温迪拿了个盘子装它们，这些火烧不是光烙熟就行了，它们也是卤煮的主将，等下得和其他肉类食材一块儿下锅的。

    下面是豆腐。

    豆腐得切成三角形，下油锅炸，炸至金黄后捞出沥油，这部程序算是最简单的。

    “哦，我还忘了那个！”

    温迪猛地一拍脑袋，赶紧钻进储藏室里，拿出一把香菜，去根，可食用的部分切段，备用。

    出来后，这些食材都准备好了，可以下锅。

    先准备一口大锅，将猪小肠、猪肺、猪五花肉和姜，八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒等等材料全部扔进锅里，再倒上水，变成一锅冷汤。底下多加木头，用大火将这锅水烧开，不多时，大锅里的水开始咕噜咕噜狂响，听起来还蛮吵的。

    等这一锅水开始沸腾，底下又开始冒血沫了。

    温迪都懒得想，不过脑子她都知道这现象跟猪肺能扯上关系，也就它能扯得上。

    再次拿出勺子，将汤表面浮起的血沫撇去。

    将汤的血沫清理得差不多时，就可以加入调料了：辣椒酱、腐乳，酱油和冰糖。


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